Les millors fonts de proteïnaen la dieta vegana
Les proteïnes, ja siguin d’origen animal o vegetal, tenen un paper essencial al nostre cos i ajuden al bon funcionament del sistema digestiu i hormonal, el sistema immunitari o el sistema musculoesquelètic, per la qual cosa són molt importants per a la salut.
Per a la població que segueix una dieta vegetariana o vegana, la font de proteïnes és 100% d’origen vegetal, d’aliments com la soja, el tempeh, el seitan, els llegums (les llenties, els cigrons, els fesols, els pèsols), la fruita seca (les nous, les avellanes, les ametlles) o les llavors.
Però encara que aquests aliments continguin un alt percentatge de proteïnes, hem de tenir en compte la quantitat que en consumim. Així, doncs, una bona font de proteïnes, tenint present la quantitat que consumim en un plat, son els llegums i alguns derivats com el tofu, el tempeh i també el seitan, que s’elaboren amb la proteïna dels cereals.
La clau en una dieta vegana és que aquesta sigui variada i equilibrada i que inclogui múltiples fonts de proteïnes vegetals. D’aquesta manera, es poden cobrir fàcilment els requeriments proteics sense necessitat de consumir aliments d’origen animal.
5 aliments d'origen vegetal rics en proteïna
Les fonts de proteïna vegana més riques en aminoàcids essencials inclouen:
- Soja i els seus productes derivats (tofu, tempeh, edamame): Considerades proteïnes d’alta qualitat per proporcionar tots els aminoàcids essencials
- Quinoa: És un pseudocereal amb un contingut en proteïnes d’alta qualitat
- Llegums (llenties, cigrons, fesols, pèsols): Encara que poden mancar alguns aminoàcids essencials, poden ser complementats amb cereals integrals o fruita seca per obtenir una proteïna completa
- Fruita seca i llavors (ametlles, nous, llavors de carbassa, llavors de xia): Aquests aliments poden ser rics en aminoàcids essencials, especialment si es combinen entre si o amb altres aliments rics en proteïnes, però la quantitat que aporten de proteïna per ració consumida està per sota de la dels llegums i la quinoa.
- Seitan: És una pasta de proteïna de blat que pot ser una font de proteïnes completes si es barreja amb fruita seca o llegums.
En resum, podem afirmar que les proteïnes són nutrients clau en qualsevol dieta i han de ser consumides en el cas d’una dieta vegana, a través d’aliments d’origen vegetal o aliments alts en proteïnes com ara la nova gamma de productes proteics PRO+ d’Ametller Origen.